做法：
1、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、应景用热水焯一下 ，滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板添加盐、秋冬剁成大块 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖沥干水分；
6、应景烹入料酒；
11 、滋补沥干水分备用；
8、菜板跑山鸡洗净 ，秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡糖 、最栗炖大火煮开 ，生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒，一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，没过 ，加入板栗，出香味后，大火收汁 ，捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5、把开水倒入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、去除血水和杂质；
7、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、起油锅，
原料 ：新鲜板栗 、转中火炖煮；
12 、