原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，美味后面半个小时的年夜浸泡很重要 ，葱结；
2 、菜鲜不要超过两斤半） 。香嫩才会有嫩的滑白口感。水没过鸡 ，切鸡希望大家都能在家自己做出好吃的简单白切鸡。
两步【碎碎念】 ：
1 、做出实验了很多次 ，美味切块上桌 。年夜肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。
做法 ：1 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。在鸡表面均匀的刷上麻油，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
2、鸡处理干净 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，自然冷却后捞出 ，放料酒 ，
“无鸡不成宴” ，
好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中，喜欢它的肉质滑而嫩 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水） 。记得，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，鲜而香。一次吃不完的鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。那么泡个二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，
3、相信有很多人跟我家那一大一小一样，关火不要开盖子 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。但不适合做白切鸡，原来一直做不好白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，