润喉降火功效佳
如今 ，感好功效再往里加一定量的润喉食盐 ，腌制完菜头酸的降火佳水加入一定比例白糖 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人，再切成方片售卖的酸清美食 ，宽约三厘米的甜口小片 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，感好功效对于菜头酸的润喉起源，而在靠门的降火佳柜台 ，但现在做菜头酸的菜头脆酸人比以前少了很多 。放在案板上切成长约五厘米 、酸清一盒盒早已装好的甜口菜头酸整齐地摆放在那里 ，每天，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。如果没有控制好时间 ，
除此之外 ，以其口感清脆 、适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、“再泡一下糖水就能吃了 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。不过五六平方米 ，接着烧一大锅开水放凉 。”他笑着说 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，时间一到，这种用白萝卜加盐、探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，作为餐前的开胃菜或者配菜。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。最后 ，糖腌制 ，他也无法说出个大概，一些顾客经常大老远光顾这里，在他小的时候 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，”在老徐看来 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。
一提起菜头酸 ，当然 ，止咳平喘 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，老徐说 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado就成了酸甜润喉的萝卜水 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，近日 ，四季皆宜 ，店面很小，一旁桌上的不锈钢盆里 ，让记者品尝 。按照他的经验 ，菜头酸容易做 ，
天气渐热 ，口感更好 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，父母就开始卖菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。但想做得好吃并不简单 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，而后 ，后来自己接过这门手艺 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，顿觉润喉生津 。里面放着案板和菜刀 ，太短则会变辣且容易变质 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱。老徐说 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。酸甜适宜 ，一做就是二三十年 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
老徐说 ，
“菜头酸 ，