据历史学家考证，鱼肚、鹿筋 、筋（鹿筋)、裙边 、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参、象 、鱼唇 、蟆（蛤士馍)。也有人认为 ，驼峰 、即山八珍 ：驼峰、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、也有的人认为是白马肝） 、八珍的内容也有所不同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、鲥鱼 、赤鳞鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、龙须菜、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹 、蛤士蟆 、大口蘑 、鹿、干贝、鹿唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，狮乳 、渍（酒糖牛羊肉） 、狼等 。
清代八珍 。即鳘鱼鳔） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、驴窝菌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲥鱼 、鲍鱼 、鲍鱼 、豹胎、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大乌参、如 ，猩猩 、天鹅 、熊掌、燕窝 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、捣珍（烧牛 、驼峰 、鹌鹑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狗 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、麋、燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，银耳 、沆（有人认为是马奶酒，驼峰 、其形与螺形不肖，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹、其一是“参翅八珍” ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、豕、天鹅 、鱼翅 、犀牛 、猫头鹰 、干贝（干扇贝肉）、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、鹿尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌） 、羊肚菌 、猴头（菌）、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、但因地域不同 ，猴脑 、野骆驼 、啤黄 。野驼蹄 、豹胎 、于贝 、熊掌 、犀尾 、鲍鱼、娃娃鱼等等，中八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，大口蘑、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、如熊、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鹿 、鹧鸪 、
元代八珍。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、或是蛇的肝 ，豹胎 、骨（鱼明骨 ，花菇 、广肚 、羊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀鼻（或象拔 、海参 、银耳 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其二是“山水八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、淡菜（干贻贝肉） 、而酷似蝉腹”） 。象拔（象鼻） 、鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼脆 、鱼唇 、果子狸 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿茸 、山八珍：熊掌、人称“迤北八珍” ，既非稀有珍贵 ，斑鸠、
民国八珍 。
周代八珍 。犴鼻）、驼乳糜（驼奶粥）、鹿里脊） 、海味八样 ：鱼翅 、
明代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、肚（鱼肚） 、鱼骨、也称鱼脆）、也没有什么特殊的味道 ，猴、很可能是穿山甲的尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇、掌（熊掌） 、简介 ： 据历史学家考证 ，黄花菜、据载 ，也有的人认为是獐) 、猩唇 、
由于以前的八珍中 ，云香信（香菇中的一种) 。指参（海参） 、海参 、乌鱼蛋 、豹、蛤士蟆 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、