做法 ：
1 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒蒜2瓣 。雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝葱切葱花 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道再倒入小半碗水；
4 、漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒葱 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏蒜切末 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
3 、
2 、炒到汤汁辣味散发 ，蒸鱼豉油 。撒葱花 ，不要切到鱼肚，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割 ，