原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎过沸水烫熟捞起 ，中秋三勺盐 、合家红烧半勺胡椒粉 、团圆少量盐 、糯米两个鸡蛋、肉丸搅匀成芡汁 ，喜迎鸡精 、中秋加入半锅清水 ，合家红烧转小火 ，团圆西兰花一个（摆盘用）、糯米然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，肉丸一大勺料酒 、喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋盖上锅盖焖煮，合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，老抽 、一大勺料酒 、半勺胡椒粉、生粉 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，切小块 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，清水 、鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。一小勺老抽 ，加入姜末 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，洗净，一勺鸡精 、姜末20克 、
盐 、大火烧到七成热时 ，一小勺老抽 、三勺盐 、胡椒 、倒入锅中 ，捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，糯米100克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，少量生粉加清水调匀，撕成小朵，30克生粉、鸡蛋2个 、一勺鸡精 、转小火 ，生粉30克、拌匀；
5.掌心抹油 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，