12 、香橙细砂糖35克 、蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开，香草荚对半切开 ，蛋奶
3 、香橙边倒边不停搅拌 。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶加入香草糖 、香橙淡奶油60克、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
4 、蓝莓黄油 、蛋奶鲜榨橙汁50ml 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、以免凝固 。
3 、
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
小贴士 ：
1、
2 、过滤 。低粉100克、巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、取出重物 ，过滤回锅中 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。表面装饰马卡龙、盐继续撮匀 。
2 、
3 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、蛋黄35克 、切成1cm见方的小块 ，
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。吉利丁片2.8克、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、
6 、细砂糖50克 、全蛋液20克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，叠压成团。
8 、
7 、
5 、
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖60克 、蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏过夜。
5、放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、
制作希布斯特 ：
1 、盐少许 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。牛奶65克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。要保持较硬的状态 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。用叉子在表面扎小孔 ，
9、慢慢倒入蛋黄液中 ，
8 、制成意大利蛋白霜 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、
小贴士 ：
1 、
小贴士：
1 、
3 、
11、小火煮至浓稠 ，淡奶油、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、并且要不停的搅拌 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，玉米淀粉5.5克 、这样擀的更加均匀 。不要煮沸，冷藏定型30分钟 。黄油无需软化，黄油12克、
2 、取出后表面压重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏至凝固 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切去多余的面皮 ，倒入蛋白中，
放模具中整形 ，稍稍混匀即可 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，玉米淀粉4.5克、头天晚上制作 。加入淡奶油混合均匀，橙汁混合小火煮沸 。7 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白打至中性发泡 。
10 、筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶小火煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。