3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴暖锅
、摆放鸭不献尾 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴色调好看的摆放部分为看面
。取菜盘子、有讲酒杯等 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲八宝鸭等 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放 ，因鱼腹刺少 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上。有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等
。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错
。鸭尾
、要注意礼貌 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗、筵席上的整鸡、口昧的搭配和间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。腴嫩味美
，如用转盘
，间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，颜色 、
此外 ，汤匙、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子、冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用。其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。
如烤鸭 、砂锅、尊重主宾 ，烛盅等 ，相互之间要留有一定间隔 ，尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。尊重主宾，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅 、要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鸭 、讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、