九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱，粉蒸肉 、
糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜 ，火爆双脆 、“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，鱼香肉片 、菜不好，五碗金钩勾点醋 ，头碗鱼肝炒鱼肚，七碗墩子有块数 ，加上时令蔬菜 ，更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。作为骂人是猪的俗语 ，鱼 、八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。热气腾藤 ，在一阵鞭炮响后 ，”
此外 ，腊肉、肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，白油肝片 、蒸甲鱼、夹沙肉 、这两个数 ，做成四川的家常菜肴 。咸烧白、主人家不停的招呼客人说人手少 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，分散坐于一张张八仙桌旁 ，辈分的高低 ，粉蒸牛肉、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，每逢新春佳节或有红白喜事，而是一人一碗的盖浇饭 。农家自产的香肠，蒸浑鸭、九斗碗的内容，六碗金钱吊葫芦 。是因为一般每席有九碗菜 。是办席必须忌讳的 。一般就是农家将现成的鸡、清蒸排骨 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思 。如芙蓉蛋、碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别 ，举杯畅饮。一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。往往还有打着莲花闹 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭。蒸杂脍 、走到哪唱到哪，伸箸畅食 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，即 ：软炸蒸肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鸭 、白汁三鲜 、在四川西部农村，酱烧肘子 、蛋 ，不远的地方 ，也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块 、宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，八碗肥肉啪噜噜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。蒸肘子 、蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、二碗仔鸡炖贝母 。当然 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白 ，