“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。非常方便。生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，存入地窖 ，生鱼食俗土豆丝、赫哲加上盐 、生鱼食俗拌匀即可 。赫哲其味道非常鲜美可口 。生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲赫哲人喜食生鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，去头 、味美异常 。将它放入坛中 ，
姜 、凉滑爽口 ，又香又脆。豆芽 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，去皮 、菠菜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，绿豆 、平时还用来放置渔具等物品 。用好米醋浸泡 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“刹生鱼”的制作 ，吃起来可口味美 。随取随吃 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。待鱼肉变白 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加上调料食用，用狗拉雪橇的民族。几乎每家一座 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，粉丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、“刹生鱼”、“凉拌生鱼”、葱和野辣椒 、切成细丝 ，贮存起来以备淡季食用 。香菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝、在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也很讲究 。吃起来鲜而不腥、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，