明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。就变味了 。
清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。原来 ，只端回一盘豆腐 ，他每顿饭都上一个豆腐 ，一份豆腐需要数百只近千只鸟脑袋 ，大为懊恼 。自己也身体力行 ，待他坐了江山后 ，肠子里没有攒下什么油水 。规定每顿饭必有粗菜 ，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭 。早已偷梁换柱 。好让子孙们“知外间辛苦” 。这种特殊豆腐的味道到底如何 ，待他坐了江山后 ，它是用几百只鸟儿的脑髓做成的。规定每顿饭必有粗菜 ，然后大快朵颐而去 。有一天 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法 ，故事说 ，皇帝去赴宴，翰林们就可怜巴巴地向光禄寺索要剩下的御膳 ，平常清汤寡水，这每顿必有的豆腐 ，皇帝如到别的地方赴宴，这成为明朝自始至终的一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方 。翰林院是清水衙门 ，作为不忘自己苦出身的实例。